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“Este libro es una carta de amor al Mediterráneo, repleta de sabores y de la clase de sabiduría que solo una mujer que viaja sola con su propio juego de cuchillos puede impartir. Cocina con amor”.
GWYNETH PALTROW
Introducción 6
¿Por qué seguir una dieta mediterránea? Por la nutricionista Alina Tierney 8
Un cocinero astuto, no holgazán 24
Cereales que son buenos 53
Carnes, pescados, mariscos y aves 81
Una ensalada y más 120
Cocine lento / Consuma lento 154
Índice 188
Referencias 191
Tabla de conversiones y glosario 192